Workshop “Este azeite tem peróxidos?” desenvolvido no Egas Moniz – Cooperativa de Ensino Superior pelos alunos de química de 12° ano.

Sim, todo o azeite tem peróxidos. A questão é: quanto peróxido há num azeite? Para um azeite virgem extra, na União Europeia, está definido que o valor máximo aceitável é igual ou menor que 20 meq O2/kg.

Os vários grupos de trabalho quantificaram o índice de peróxido em amostras de azeite e confrontaram o resultado com o rótulo e com o aspeto e odor do azeite analisado.

Além do ensaio laboratorial os alunos puderam conhecer as instalações e os cursos existentes no Egas Moniz, bem como as condições de acesso.